Benvenuti nella mia cucina... La mia filosofia è totalmente ispirata alla ricerca di materie prime di elevatissima qualità ed alla scoperta di nuovi equilibri per creare nuove sensazioni e nuovi percorsi di gusto..

La cucina è Poesia...

L'uovo morbido...

in essenza di gorgonzola, bresaola di lombetto di maialino e chips di mela

€ 10

Il Cotechino nascosto..

con burger di zucca, cialda al Grana Padano e riccioli di patata

€ 10,00

Le caramelle di gamberoni...

spogliati ed incartati nel lardo

€ 12,00

La Trota in black ....

Trota in tempura nera

€ 10

Il Caviale ADAMAS

€ 30

La Perla del Delta...

Le ostriche rosa di Scardovari

€  9 l'una

Il Trittico....

l'esperienza sensoriale

€ 22

I Pisarei...

alla Gricia  Diversa

€  13,00

Il Tortolino...

in riduzione di Gutturnio e scaglie di Grana Padano

€ 14,00

Gli Scialatielli...

al ragù di capriolo

€ 14

Il Carnaroli...

di Casonato al Ratafia di Passarè Antico Molise e gamberi rossi di Mazara

€ 16

Alghe e Alici...

spaghetti alla chitarra al burro e Grana Padano DOP

con polvere di alghe e alici

€ 13

La Tagliata ...

Tagliata di Scottona in polvere di betulla con polenta di sedanorapa al pino mugo

€ 25,00

La Cruda all'Almayer....

Scottona battuta a coltello con un velo di robiola ed erbette di stagione

€ 20

La Rosa..

Filetto di maialino in crosta su salsa ai frutti di bosco

€ 18

Il Cervo...

Filetto al burro salato allo scalogno, pistacchi e crema di cavolo nero

€ 27

L'Ombrina...

in crosta di pistacchi e ramen

€ 25

Lo Sgombro ...

marinato al caffè e in crema di lime

€ 25

L'Orata...

farcita all'uva bianca e olive taggiasche, con insalata di mela all'aceto balsamico ,

maionese al bergamotto e friggitello grigliato

€ 25

I Dolci...

Il Panettone artigianale con crema di marroni al rum scuro € 6

La Mousse ai frutti di bosco  € 5

La Pannacotta al frutto della passione € 6

Crema al mascarpone con crumble di amaretti e sale nero € 5

La Sabbiosa d'autunno con crema di marroni al rum scuro €

Crostata alla ricotta e confettura di ciliegie  € 5

La sbrisolona al cioccolato e noci € 5

Tutti i dolci contengono Lattosio e/o Uovo

Si invita la gentile clientela a segnalare al personale di sala eventuali intolleranze o allergie

*Alcuni alimenti possono essere sottoposti ad abbattimento della temperatura al fine di preservare le caratteristiche  organolettiche