Benvenuti nella mia cucina  "jazz-swing"...

La mia filosofia è totalmente ispirata alla ricerca di materie prime di elevatissima

qualità ed alla scoperta di nuovi equilibri per creare nuove sensazioni e nuovi percorsi di gusto..

La cucina è Poesia...

Per i gruppi oltre i 4 commensali, al fine di garantire il miglior servizio possibile, si chiede di concordare le scelte con lo Chef Daniele.

L'uovo in 3 consistenze..

in essenza di gorgonzola e chips di mela

€ 12

Il Cotechino nascosto..

con burger di zucca, cialda al Grana Padano e riccioli di patata

€ 12,00

La polenta

con burrata di Andria, pancetta Giovanna e cipolle rosse caramellate

€ 12

Le caramelle di gamberoni...

spogliati ed incartati nel lardo

€ 12,00

Cubetti di Spada

su crema di cannellini, menta e gocce di crostacei

€ 14

I Tortelli classici

al burro e salvia oppure ai funghi

€ 12,00

I Pisarei e fasö

€ 12

I Pisarei...

alla Gricia  Diversa

€  13,00

Il Tortolino...

in riduzione di Gutturnio e scaglie di Grana Padano

€ 14,00

Gli Gnocchi

alla farina di riso venere e polvere di gamberi

€ 16

Alghe e Alici...

spaghetti alla chitarra al burro e Grana Padano DOP

con polvere di alghe e alici

€ 13

La Proibita

ravioli alla Proibita in salsa di parmigiano reggiano 36 mesi

€ 16

La Tagliata ...

Tagliata di Scottona in polvere di betulla

€ 16

La Cruda al calice..

Scottona battuta a coltello all'albese

€ 20

Il maialino

al burro salato allo scalogno e crema di cannellini

€ 20

L’Orecchio

cotoletta gigante di Scottona di Scottona

€ 18

L’Asino

brasato al vino rosso con verdure bollite

€ 20

I Salumi

selezione di salumi piacentini DOP stagionati e cotti

€ 20

La Faraona

al forno con crema di mele e frutti rossi

€ 20

L'Orata...

farcita all'uva bianca e olive taggiasche, con insalata di mela all'aceto balsamico ,

maionese al bergamotto e friggitello grigliato

€ 28

Il Polipo e poi?

polipo saltato con Giovanna e patate

€ 20

Il Gambero rosa

tartare di gamberi rosa al lime

I Dolci...

Il Tiramisù strano € 5

La fragola piccante € 6

Crostata  € 5

La sbrisolona al cioccolato € 9

Tutti i dolci contengono Lattosio e/o Uovo

Si invita la gentile clientela a segnalare al personale di sala eventuali intolleranze o allergie

*Alcuni alimenti possono essere sottoposti ad abbattimento della temperatura al fine di preservare le caratteristiche  organolettiche