Benvenuti nella mia cucina... La mia filosofia è totalmente ispirata alla ricerca di materie prime di elevatissima qualità ed alla scoperta di nuovi equilibri per creare nuove sensazioni e nuovi percorsi di gusto..

La cucina è Poesia...

L'uovo morbido...

in essenza di gorgonzola, bresaola di lombetto di maialino e chips di mela

€ 10

Il Cotechino nascosto..

con burger di zucca, cialda al Grana Padano e riccioli di patata

€ 10,00

Le caramelle di gamberoni...

spogliati ed incartati nel lardo

€ 12,00

La Trota in black ....

Trota in tempura nera

€ 10

Il Caviale ADAMAS

€ 30

Le Ostriche Fines de Claire ...

€  3 l'una

Il Tonno rosso..

carpaccio di tonno rosso affumicato

€ 15

I Pisarei...

alla Gricia  Diversa

€  13,00

Il Tortolino...

in riduzione di Gutturnio e scaglie di Grana Padano

€ 14,00

Il Caviale del Mediterraneo..

Scialatielli alla bottarga di tonno rosso di Favignana

€ 18

Le tagliatelle che non sono...

ai porcini e scampi

€ 16

Alghe e Alici...

spaghetti alla chitarra al burro e Grana Padano DOP

con polvere di alghe e alici

€ 13

La Tagliata ...

Tagliata di Scottona in polvere di betulla con polenta di sedanorapa al pino mugo

€ 20

La Cruda all'Almayer....

Scottona battuta a coltello con un velo di robiola ed erbette di stagione

€ 20

La Cruda al calice..

Scottona battuta a coltello all'albese

€ 20

Il Cinghiale in bianco...

al burro salato allo scalogno, pistacchi e polenta

€ 20

Lo Sgombro ...

marinato al caffè e in crema di lime

€ 26

L'Orata...

farcita all'uva bianca e olive taggiasche, con insalata di mela all'aceto balsamico ,

maionese al bergamotto e friggitello grigliato

€ 26

La Triglia d'inverno...

€ 22

L'Aragosta...

al rum scuro

€ 50

I Dolci...

La Mousse ai frutti di bosco  € 5

La Pannacotta al caramello salato € 6

Il Tiramisù strano € 5

La Sabbiosa d'autunno con crema di marroni al rum scuro € 6

Crostata  € 5

La sbrisolona al cioccolato noci  e frutta esotica essiccata  € 5 

Tutti i dolci contengono Lattosio e/o Uovo

Si invita la gentile clientela a segnalare al personale di sala eventuali intolleranze o allergie

*Alcuni alimenti possono essere sottoposti ad abbattimento della temperatura al fine di preservare le caratteristiche  organolettiche