Benvenuti nella mia cucina  "jazz-swing"...

La mia filosofia è totalmente ispirata alla ricerca di materie prime di elevatissima

qualità ed alla scoperta di nuovi equilibri per creare nuove sensazioni e nuovi percorsi di gusto..

La cucina è Poesia...

Per i gruppi oltre i 4 commensali, al fine di garantire il miglior servizio possibile, si chiede di concordare le scelte con lo Chef Daniele.

L'uovo morbido...

in essenza di gorgonzola, bresaola di lombetto di maialino e chips di mela

€ 10

Il Cotechino nascosto..

con burger di zucca, cialda al Grana Padano e riccioli di patata

€ 12,00

La polenta

con burrata di Andria, pancetta Giovanna e cipolle rosse caramellate

€ 12

Le caramelle di gamberoni...

spogliati ed incartati nel lardo

€ 12,00

Cubetti di Ombrina

su crema di cannellini, menta e gocce di crostacei

€ 14

Il Rosso di Mazara

in carpaccio con melone al cocco salato

€ 30

Le Ostriche RegalOr di Boutrais

€ 9 l'una

Le Ostriche Fines de Claire ...

€  4 l'una

I Pisarei...

alla Gricia  Diversa

€  13,00

Il Tortolino...

in riduzione di Gutturnio e scaglie di Grana Padano

€ 14,00

Gli Gnocchi

con tartare di gamberi rosa e lime

€ 16

L'Eoliana

Tagliolini al pesto eoliano con polipo croccante

€ 16

Alghe e Alici...

spaghetti alla chitarra al burro e Grana Padano DOP

con polvere di alghe e alici

€ 13

La Tagliata ...

Tagliata di Scottona in polvere di betulla e patate saltate in farina di cocco

€ 20

La Cruda al calice..

Scottona battuta a coltello all'albese

€ 20

Il maialino

al burro salato allo scalogno e crema di cannellini

€ 20

Lo Sgombro ...

marinato al caffè e in crema di lime

€ 26

L'Orata...

farcita all'uva bianca e olive taggiasche, con insalata di mela all'aceto balsamico ,

maionese al bergamotto e friggitello grigliato

€ 28

L'Ombrina in rosa

filetto su maionese al Campari

€ 22

L'Aragosta ubriaca ...

al rum scuro

€ 100 al KG 

** Da prenotare con almeno 3 giorni di anticipo**

Il Gambero rosa

tartare di gamberi rosa al lime

€ 28

I crudi di mare

Gamberi rossi di Mazara, scampi di Sicilia, tartare di gamberi rosa, ostriche

€ 40

**Disponibile in base agli arrivi**

I Dolci...

Il Tiramisù strano € 5

La Pannacotta al caramello salato € 6

Il gelato di limone con capperi di Salina e zucchero di canna €7

La fragola piccante € 6

Crostata  € 5

La sbrisolona al cioccolato noci  e frutta esotica essiccata  con gelato alla pera e zenzero € 7

Il Mojito in panna cotta € 7 

Tutti i dolci contengono Lattosio e/o Uovo

Si invita la gentile clientela a segnalare al personale di sala eventuali intolleranze o allergie

*Alcuni alimenti possono essere sottoposti ad abbattimento della temperatura al fine di preservare le caratteristiche  organolettiche